なんて贅沢なんだろう。。

秋の夜長、琥珀色に輝く自家製のスモークチーズ。

なんて贅沢なんだろう？って思いながらお気に入りの純米吟醸で独り酒。

またまた燻製ネタでごめんなさい。(^_^;
でも、とってもとっても贅沢に思えて。。。。

チーズの燻製のまとめの意味で。(^^ゞ

なんでこんなに填ったんだろう。。いや、ほんと嬉しい(^^ゞ

今回は旨く出来てるでしょ(^^ゞ
実はこれ向かって左が雪印の６Ｐチーズを燻製したもの。

向かって右がQBBの一年熟成チーズを燻製したもの。

雪印はクリーミーに仕上がります。
濃厚さを求めるのなら一年熟成チーズ。

ベースになるチーズで全然味が違います。
僕はどちらかと言うとQBBの一年熟成チーズが好きかな(^^ゞ

今回はかなりというより色も形も完璧に仕上がってます（自画自賛）（笑）

燻製するときちょっと工夫をしました。
チーズはやっぱり熱に弱い物、燻しすぎると中身が溶けたり底が焦げたり。。。
で、簡単なんこと、底上げです(^^ゞ


チーズが溶けて引っ付かないように上写真の蒸し鍋（穴の開いたプレート）に軽くオリーブオイルを塗ります（塗らなくてもまあ大丈夫ですけど）

で、初めは煙が出るまで１分ぐらい強火。
煙が出だしたら超弱火にして１０分でじっくり燻す。
少し蓋を開けて色付きと型崩れをチェック。
多分問題ないと思うのでまた１０分超弱火。

最後に火を止めて２０分そのまま放置。
そして蓋を開けると



型崩れもなく良い色に色づいています(^^ゞ
出来上がりをお皿に移してラップでしっかり保湿して冷蔵庫のバターとかミソとか保存するとこ（名前解らん(^_^;）に入れて終了。

１０分ほどで食べれる硬さになります。
それを専用まな板＆包丁（←これはワイルドさな気分を出す為ね(^◇^;)）
に載せて薄くカット。

なんだかとっても贅沢な気分に浸れます(^◇^;)
出来たても美味しいんだけど冷蔵庫で一晩寝かすと熟成が進むから味が落ち着いて濃厚なスモークチーズが楽しめます。

純米吟醸でもよし、ビールでもよし、焼酎でもよし。
とってもとっても贅沢な時間を楽しめますよ♪