今宵は燻製で。

今更ながら自分の性格に苦笑してしまいます(^^;;
興味の持ったことで直ぐにでも出来ることはすぐ実行します。
こと、食べることに関して、と言うより自分で作る事、直ぐにでもやりたい性格(^^;;

最近、ブログのお友達の酒恋倭人さんのとこで頻繁に話題に出てくる燻製。

冷たく冷やしたトロトロの純米吟醸をスモークチーズを肴に呑む。

先日、スーパー３軒回って、それも夜遅くに。GETできなかったスモークチーズ。

週末は絶対に作ってやろうと心に誓ってました(^^;;

で、土曜日に実行しちゃいました(^^;;

もともとアウトドアクッキングが大好きで以前にも何度かここにも書いたんだけどキャンプ道具はヲタク的なレベルで所持しております(笑)

アウトドアにアウトドア専用キッチンを持参して、バーナーはもとよりありとあらゆるキャンプ道具。自慢ですが、(笑)

僕が企画するアウトドアでのバーベキュー、僕的には「宴」と表現してるのですが一度でも参加したことがある人は他のバーベキューに行けなくなるほど特に料理に関しては懲りまくります(笑)

そんな中でのスモーク関係は絶対やりたい一品なんだけど他の料理に懲りすぎて毎回はなかなか手が出ませんでした。

昔、夕暮れ時にビーチに行って夏の終わりを感じながら食べたスモーク料理が今まで一番贅沢を感じた一時。勿論、テーブルと椅子、BGMは標準装備、夕暮れ時にサクラのチップで時間をかけてゆっくり燻したチキンをバーボンで胃袋に流し込む。この時に飲むバーボンは必ずワイルドターキー１２年（WILD TURKEY）


アウトドアでスモークを食べるならワイルドターキーしか考えられない。
何故か？うーーん。こだわり。。。。。意味不明(笑)

普段、BARでお酒を飲むときはもっぱらスコッチ、銘柄はラフロイグ１０年（Laphroaig)


このラフロイグ、瓶詰めの煙と言われるぐらい癖が強く、きついピート（泥煙）の香りが特徴の一品、１０年、１５年、３０年とあるんだけどたまらなくきつい癖を楽しむなら１０年、それも水差ししてないカスクストレングスが愛好家にはたまらない一品。

おっと、うんちくを垂れてしまって本題から脱線(笑)
燻製のお話でした。。。。。。。

さて、燻製を作るにあたり、アウトドア用の燻製釜では自宅では絶対無理。
かといって住んでるハイツの前で作るのもやっぱり問題(^^;;

キッチンで簡単に出来ないかとネットで調べたり、酒恋倭人さんのアドバイスを参考にしてこんな感じでまず道具を揃えてみました。



一応定番ということでチップはサクラ、キャンプ用の深鍋があったのでそれを利用。
そして画期的なのが１００円ショップで購入したこれ



足の付いた落し蓋。



鍋の底にアルミホイルを引いて少量のザラメを混ぜたチップを装備。
写真を撮るのを忘れたんだけど上の足付きの落し蓋をこの上から足を下に被せます。

燻された煙が落し蓋の穴から出てくるという仕掛け♪

さて、後はスモークする食材。



チーズにブロックベーコン、ドライカルパス、そして男前豆腐店の木綿の厚揚げ♪
定番の卵は下ごしらえが１日かかるので翌日すると決めて準備して今回はこれだけ。



木綿の厚揚げは少し電子レンジで水抜き（結局旨く水抜きできなかったんだけど(^^;;）

上記材料を落し蓋の上に並べて。



初っ端は強火で一気に加熱！！直ぐにおもいっきり煙が出るので火を弱めて蓋をします。



こおして蓋をしてしまえば煙はそんなに気になりません。

（魚をグリルで焼いてるレベル）

当然の如く火災報知器も無事作動せず(笑)

但し匂いはどうすることも出来ませんが(^^;;

さて、待つことチーズは１５分、他の材料は３０分。



チーズは早めに取り出したのでココには映ってないけど良い色に仕上がってます(^^

そして、冷めるのを待って



どーーーーだぁ～の感動の瞬間(^^

チーズも器に載せて。




たまらなく生唾もの。。。。。。(^^
ここで思ったのは変形したチーズ、やっぱチーズは別に作って燻製時間を１０分ぐらいにした方が仕上がりが綺麗かな(^^;;

それとチーズはしばらく冷蔵庫で固めてから食べましょう♪

そうそう、翌日作ったの載せておきますね。


 
卵は茹でて一晩醤油に浸しておきました(^^
チーズははじめベビーチーズを使ってたんだけどなんだか味が薄いので雪印の６Pチーズにしました。(^^

そして、勿論、純米吟醸♪
無茶苦茶旨いです。チーズも卵も最高！！！！＼(^_^)／

男前木綿の厚揚げですが醤油を付けてよしなんだけど折角の燻製、美味しいお塩を少し振りかけて食べるのが美味でした。生姜醤油は。。。いまいちかな(^^;;

それではいただきまーす(^^



うーーー何故か最後はもの寂しそうな感じに見えなくもない独り酒(^^;;